海峡两岸漫长的海岸线上，繁衍的牡蛎，都是青色的，唤青蛎；唯独闽江口牡蛎是黄色的：称黄蛎，而长得最大最多的地方是东岸，故统称东岸黄蛎。相传这闽海特产是朱元璋癞疤屑变的。
　　元末明初，明太祖朱元璋亲征福建，近五虎门时，突患急症，浩荡船队只好抛锚江口外，日子一天一天过去，数万将士口粮告罄，饿着肚皮怎能打杖?连足智多谋的军师刘伯温也束手无策，朱元璋急火燎心，头上癞疤，奇瘩难耐，气得双手乱搔、乱抓。皇上头上怎么会长满癞疤呢?原来他小时曾给地主放牛，长年风吹日晒，头上长满浓廊，又无钱医治，任凭血水外溢，臭不可闻，后来渐渐治好了，却留下无数癞疤，天阴或人烦燥时，疤处发瘩发疼，一抓就有许多疤皮，头屑杂着浓血落下。如今军无隔夜粮，岂能不急，于是疤皮便纷纷扬扬洒落船头，飘入海中。
　　那带浓血的头屑，扑鼻的腥味在东海四处弥漫，虾兵掩鼻而走，蟹将慌忙躲避，惊动了老龙王敖广。敖广急召龟相，沉着脸问道；“何事闹得水族不安，深宫不宁?”龟相恭敬回答：“禀大王，朱明天子船队困阻五虎，全军断牲，朱元璋急得直抓头皮，他的癞疤屑腥臭异常，水族因之逃避。”老龙王说；“哦，原来是这么回事，既然大军断粮，咱们就接济他点吧”。龟相连连摇头：“大王有所不知，他的人马几万，那能接济得起?”“哪怎么办?”龙王也很焦急。龟相小眼珠一转，计上心来，咬龙王耳朵说：“何不以其人之道还治其人之身?”龙王不解，龟相得意洋洋地笑笑：“他不是把癞疤投来东海么?咱们用法力让它浮上海面，还给他么?”龙王不知奥妙，追问道：“这怎么能行?朱元璋将士要饿死啦。”龟相打开了话匣，滔滔不绝地讲了他的计。谋，“不会的，不会的，微臣去年去北海，见过一种带壳的虫类，其肉也象这癞疤屑一样粘糊，其味可鲜美无比，咱们就把它变成这种虫类，让朱元璋将士顿顿饱餐，既可解燃眉之急，也使东海增添新的水族。大王看，此计如何?”龙王又皱眉：“癞疤飘忽无踪，何以成形?”龟相不愧为智多星，只见“唰唰”几声，从自己身上扯下一付龟甲，把癞疤一包，说：“不就成了吗?”龙王大喜，赞扬道：“有劳贤卿了，只是龟壳太大，癞疤又太小，不成比例”。这也难不倒龟相，它灵机一动，将龟甲摔在巨石上刹那问化为无数片贝壳，龟相喝声：“起”!那快巨石又化为无数块礁石从海底升上海面，龙王下令：“东海龟族按品级大小每龟扯一副龟甲。”众龟挤挤挨挨游到闽江口依令行事。有两只海龟忙中扭伤了腿，遭到同伙的讪笑，不敢回归束海，留在闽江口形成“双龟锁江”的胜景。
　　且讲，五虎门外数万朱家兵饿得眼冒金星，一天清早忽见海面上浮起众多礁石，每块礁石上附着数不清的贝壳，刘伯温忙下令取来充饥。这下子人人踊跃、个个争先，锤的锤，抬的抬。煮熟一尝，味道鲜美可口，大家饱餐一顿，士气大振。刘伯温取过贝壳，发现肉里粘似黄色鼻涕，带着些许腥味，再看看朱元璋头上残留的癞疤，一切都明白了，转身对明太祖说；“恭喜我主，头屑化贝壳，真乃旷古奇闻。”朱元璋接过贝壳；捆捆端详，越看越兴奋。俗话说，人逢喜事精神爽，朱元璋头皮搔瘩顿消，他以神秘的目光注视军师，两人对枧，不约而同，哈哈大笑，这嘹亮的笑声划破宁静的晨空，宣告东岸黄蛎的诞生，嘹亮的笑声振奋了千军万马，震撼了福州城。于是，浩浩荡荡的船队直挂风帆：以排山倒海之势，雷霆万钧之力，推枯拉朽、逼迫福州守将竖起了白旗。洪武帝历尽千辛万苦，终于完成了神圣的千秋统一大业。几百年过去了，这神奇的传说流传至今，给这闽海的特产黄蛎增添了神话色彩。