上了年纪的故乡人，提到自制糯米酒，谁人不恋，哪个不爱，总是亲切地称谓“家酿酒”。在他们的心眼里，似乎只有这样的称呼，才够家的亲情，酿的甜蜜，酒的醇浓。
    长龙山区，气候严寒，酿酒喝酒是家常事。村里女人，几乎都学会酿酒术，至今还没听说不会酿酒的贤妻良母。妇女当家理财，相夫育子，也一定程度上看酿酒的招数。乡亲们酿酒很讲究，遵循礼记中最早的酿酒工艺规程“秫稻必齐，粬蘖必时，湛炽必法，陶器必良，火齐必得”的基本要求。
    冬节(冬至)前，是山村人酿糯米酒最佳日子，过去没有碾米机，都是靠人工手砻、手舂、手筛加工糯米。有了米，择定吉日放好水，研碎精粬置酒缸。家乡人酿酒，像过年一样高兴，都喜欢讲吉利，糯米蒸熟了，先端三碗，祀祖奉神，也要拿些分送左邻右舍，然后把“酒饭”放篾筛上，凉却后，称斤打两，足额地装入已备好粬水的酒缸，让其自然发酵，一般几天过后，就会发出吱吱响声，酒香也随之飘逸。
酒酿沉缸了，去之糟粕，取之精华，装回酒缸，口封“酒缸土”，放置“酒窝”中温熟。温酒多用谷壳为燃料，“一回生、二回熟、三回便失足”，意思是指温酒过程中，火力大小影响酒质，“微火不力，猛火过熬、文火为最”，道出了掌握火候尺度至关重要的道理。
    故乡的家酿酒，大都冬酿春熟，谓春酒。春酒取青龙岗的甘泉作酒汁，所酿的酒适量饮用，具有防风湿、“岁岁人如春”的保健补益的功效，故美其名“龙岗春”。据说，以春誉酒名，兴于盛唐时期呢!现代人虽然不常用古时酒的代称，但其雅号的文化内涵，仍然令人神往。
    在务农岁月，我喜欢喝家酿酒。特别是“双抢”大忙季节，累得快要“船到码头客到岸”时，生产队常用馒头、光饼等下酒，激励社员劳动热情。农耕晚归，华灯初上，与家人共进晚餐，喝着酽酽家酿时，就像一股暖流穿肠过，恍惚间，一天的疲劳顿消。于是三杯下肚，激情顿生，天高地阔，陶然自得。三十年过去了，当年的情景总还像陈年老酒一样，在我心中流淌，醇醇酒香，感念无穷。
    家酿酒激情奔放。有时像水一样平静，有时像火一样炽热。1997年香港回归祖国那一天，乡亲们在电视机前，饮着家酿酒，欢呼着“祖国万岁”口号，多少喜悦，多少激情激荡着故乡人的心。2001年北京申奥成功，兴奋的乡亲们又来酒会，以酒表达自己心中的自豪和欢乐！那天晚上，湛蓝的天幕上，仿佛高悬着一轮皎洁的明月，月光荡映着一缸缸家酿，那潋滟的波光和隐隐约约的星光，交相辉映。《我的中国心》的歌声激励着我们，陶醉着我们如临幻境，我们泪湿了，心与心几乎达到零距离，火烧圆明园的耻辱，再也不可能再现了!申奥的成功，反映了我们祖国的强大，是我们国人的骄傲!
      家乡人喝酒成瘾，喝的就是家酿糯米酒。“酒中乾坤大，杯中日月长”，春夏秋冬，四时更替，家乡人酿酒习俗，已定格为一种纯朴的民风。尽管有的人对酒不感兴趣，但一到年关，总也落落大方地酿制好酒，以备招待亲朋好友。社会发展了，家乡从一个小山村，发展为集镇，现在，商场店面里，名酒好酒目不暇接，而乡亲们依然钟爱清澄澄、香酽酽的家酿酒。
    故乡家酿酒，蓝蓝绿绿，清澈见底，给人美的视觉感受；活络血脉，理气舒心，使人精神振奋。酒喝的是一种情趣，—种意境，抒发的是一种平时难以言喻的内心感觉。酒中浸着五味人生，酒中折射出纷繁的社会现象。故乡的家酿酒呵!你承载了千百年的华夏传统，你是我人生旅途的知音！你是家乡父老的一种文化，一种纯朴的精神体现。
                                                       （阮道明）